什么才是真正的健康食用油？

對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，每個(gè)時(shí)代都有不同的解答。當(dāng)下，人們更習(xí)慣將其與安全、營(yíng)養(yǎng)、綠色聯(lián)系在一起。而甘油二酯在食用油領(lǐng)域的成功應(yīng)用，更為國(guó)內(nèi)食用油賦予了新的健康定義。

食用油過(guò)量攝入有困擾

環(huán)視全球，沒(méi)有哪個(gè)國(guó)家的國(guó)民比中國(guó)人更為依賴食用油。據(jù)《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2015年）》相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)居民平均每天烹調(diào)油攝入量達(dá)42.1克，遠(yuǎn)超世界人均食用油消費(fèi)平均值27kg。

然而，油脂賦予了食物焦香油潤(rùn)的口感，也為人們帶來(lái)了因甘油三酯（食用油中甘油三酯含量大于95%）攝入過(guò)量而誘發(fā)的健康困擾。通過(guò)科學(xué)工藝賦予食用油新的健康屬性，就顯得勢(shì)在必行。

甘油二酯，減“酯”更健康

甘油二酯，一種微量存于植物油中的珍貴油脂。作為一種公認(rèn)安全的食品成分，雖然比甘油三酯少一“酯”，卻更為契合當(dāng)下國(guó)民健康生活需求。

江南大學(xué)食品學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師金青哲研究發(fā)現(xiàn)，由于在結(jié)構(gòu)上缺少一個(gè)脂肪酸，甘油二酯在經(jīng)小腸粘膜細(xì)胞消化吸收后，無(wú)法合成甘油三酯結(jié)構(gòu)進(jìn)入血液，而是由號(hào)稱“細(xì)胞發(fā)電站”的線粒體代謝供能，不僅不會(huì)在體內(nèi)積累脂肪，還會(huì)燃燒多余脂肪。這就是甘油二酯廣受業(yè)界關(guān)注的原因。

甘油二酯食用油的綠色制備技術(shù)

甘油二酯雖然廣泛存在于天然動(dòng)植物油脂當(dāng)中，但在天然食用油脂中含量尚不足10%。眾多臨床數(shù)據(jù)表明，甘油二酯含量達(dá)27.3%以上，方可對(duì)人體健康發(fā)揮積極作用。因此，如何安全高效提升天然食用油脂中的甘油二酯成分，促成食用油中甘油三酯到甘油二酯的轉(zhuǎn)化，成為國(guó)內(nèi)外業(yè)界專家學(xué)者們熱衷鉆研的重要課題之一。

區(qū)別于日本及歐美國(guó)家的化學(xué)法制備技術(shù)，多年來(lái)，國(guó)內(nèi)專家學(xué)者及資深從業(yè)者轉(zhuǎn)而研究更為綠色健康安全的生物酶促反應(yīng)制備法，通過(guò)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中溫度、時(shí)間、壓力等關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)的精準(zhǔn)把控，全力實(shí)現(xiàn)甘油二酯在食用油的成功應(yīng)用和批量生產(chǎn)。

長(zhǎng)壽花食品歷時(shí)六年攻克甘油二酯食用油綠色生產(chǎn)工藝技術(shù)，成功上市新一代甘油二酯健康食用油系列產(chǎn)品，為國(guó)民餐桌帶來(lái)不一樣的健康新選擇。

作為國(guó)內(nèi)高端糧油企業(yè)標(biāo)桿，長(zhǎng)壽花食品長(zhǎng)期聚焦高端糧油綠色營(yíng)養(yǎng)技術(shù)研究，有效帶動(dòng)國(guó)內(nèi)糧油制取工藝及安全營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)躍升，此前已先后創(chuàng)新推出長(zhǎng)壽花金胚玉米油、高谷維稻米油、濃香玉米油、零反式脂肪高養(yǎng)玉米油等系列高端健康產(chǎn)品，并在業(yè)界及消費(fèi)者群體中屢獲贊譽(yù)口碑，獲評(píng)全國(guó)綠色食品示范企業(yè)、“中國(guó)好糧油”示范企業(yè)、中國(guó)糧油領(lǐng)軍企業(yè)、社會(huì)責(zé)任領(lǐng)軍企業(yè)、消費(fèi)者最喜愛(ài)的食品品牌等榮譽(yù)稱號(hào)，以高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、高品質(zhì)服務(wù)呵護(hù)中國(guó)億萬(wàn)廚房健康安全，筑牢國(guó)家糧安工程根基。